İYİ HİSSET SAĞLIKLI BESLENME

Neden Glutensiz Besleniyorum ve Glutensiz Beslenirken Nelere Dikkat Etmeli?

Son yıllarda trend haline gelmiş olan glutensiz beslenme işine nereden bulaştım bu yazıda size biraz kendi yolculuğumdan bahsedeceğim. Bana doktor gluteni şöyle açıkladı: gluten; buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein. İçinde glutenin ve gliadin maddeleri bulunuyor ve bunlar İngilizcedeki glue kelmesinde olduğu gibi yapışkan bir etkisi var. Yani gluten içeren bir şey yediğimizde glue gibi içimize yapışıp kalıyor ve 3 ay boyunca çıkmıyor.

Yapılan kan testlerinde çölyak hastası olmadığım görülse de şikayetlerim gluten hassasiyeti olduğunu işaret ettiği için yaklaşık 3 aydır glutensiz beslenmeye çalışıyorum. Tamamen glutensiz beslenemiyorum çünkü ciddi bir rahatsızlığınız yoksa görseldeki gibi bir pizzaya kim ilelebet veda edebilir? 🙂

Gluten İçeren Besinler Neler?

Buğday, arpa, çavdar, un içeren çorbalar, hemen hemen tüm paket gıdalar.

Kek, pasta, börek, makarna, ekmek, simit demeye gerek bile yok herhalde 😊

Yulaf, tam buğday, şehriye, soya sosu, ketçap, harçlar, çeşniler, galeta unu, malt ürünleri… Aklıma gelenler bunlar daha bile fazlası vardır kesin.

Zaten çok uzun zamandır beyaz un mümkün olduğunca yememeye çalışsam da hafta sonları veya tatillerde ya da acil durumlarda sırf pratik olması açısından yediğim olurdu. Veya tam buğday unlu, çavdarlı ekmek yerdim ya da yulaf bar yediğim olurdu. Şimdi yine arada yesem de eskisinden daha dikkatliyim ve cidden dikkat ettiğimde şişkinlik geçiyor, sindirim sistemi şikayetlerim ya da alerjik reaksiyonlar azalıyor.

Glutensiz Beslenirken Yapılabilen Hatalar

Büyük marketlerde artık glutensiz raflar bulunuyor biliyorsunuz ve seçenekler de her geçen gün artıyor. Ancak glutensiz olarak satılan bir çok paketli ürünün içinde bol bol şeker var. Ayrıca gördüğüm kadarıyla un yerine patats, pirinç unu ve nişasta kullanıyorlar. Hem gereksiz kalori hem zararlı çünkü glisemik indeksi yüksek, o da bu sefer kan şekerinizi hızla yükselmesine neden oluyor.

Glutensiz Yiyecekler Neler?

Sebzeler, meyveler, kinoa, karabuğday (greçka), işlenmemiş et, tavuk ve deniz ürünleri, çiğ kuruyemişler, yumurta, peynir, baklagiller gibi. Ayrıca abartmamak kaydıyla tatlı patates benim favorilerimden. Bu arada pirinçte de gluten yok ama onun da glisemiks indeksi çok yüksek. Onun yerine siyah pirinç veya esmer pirinç daha iyi.

Glutensiz Beslenmenin Faydaları Neler?

Benim için mide ve karın ağrılarının azalmasını sağladı, şişkinlik, spazm gibi şikayetleri azalttı ve alerjik reaksiyonları azalttı diyebilriim. Beyaz unu hayatınızdan çıkarıp, eğer glutensiz-şekersiz olarak geçen ama yine de kalorili olan yiyecekleri de abartmazsanız kilo verdirdiğini de söyleyebilirim. Zaten karbonhidratlı ve şekerli yiyecekler yedikten sonra insana bir ağırlık da çöktüğünden, sağlıklı beslendiğinde insan daha bir enerjik de hissediyor.

Herkes Glutensiz Beslenmeli mi?

Bu konuda doktorlar bile hala tartışırken benim bir şey söylemem çok saçma ve yanlış olur. Çölyak hastalarının mutlaka ekstra dikkat etmesi gerekiyor. Ancak; eğer bir hastalığınız yoksa gluteni %100 hayatınızdan çıkarmak ne kadar doğru bilmiyorum. Bunun için en iyisi doktorunuzla görüşüp, size uygun olan en iyi yol neyse onu göstermesi olur.

Bir sonraki yazıda keşfettiğim glutensiz-şekersiz sağlıklı mekan, ürün ve sağlıklı tarifler veren takip ettiğim bir kaç siteyi paylaşacağım. Takipte kalın 🙂

 

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR: YENİ BAŞLAYANLAR İÇİN GLUTENSİZ VE REAKTİF HİPOGLİSEMİLİ SEYAHAT

Kapak Foto: Franco Manca UK


Bunları da sevebilirsiniz

Scroll Up